焦糖佈丁

焦糖佈丁的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 砂糖 100克

  • 50克

  • 牛奶 250克

  • 雞蛋 80克(一隻半)

  • 蛋黃 1個

  • 動物鮮奶油 50克

  • 砂糖 70克


食譜做法:

1.先做佈丁,佈丁需冷藏,一般30分鐘以上,老師說冷藏一個晚上也沒有問題,不會塌不會產生氣泡


2.燒焦糖的時候,不要在中間攪拌,隻需攪拌周圍


3.用玻璃、陶瓷模具都可以做,隻要是耐高溫的


4.烘烤溫度和時間:210℃∕45分鐘


5.做法


6.先做B佈丁部分,牛奶加砂糖隔水燒開,邊燒邊攪拌,使砂糖完全融化。離火放置一邊稍待涼會


7.等牛奶待涼後,加入雞蛋和蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。用過濾網先過濾一遍


8.加入動物鮮奶油攪拌均勻後再次過濾。蓋上保鮮膜冷藏30分鐘以上


9.開始燒焦糖。糖放入鍋中,先中小火煮,邊煮邊攪拌(四周往裡拌)糖煮至顏色發深了,轉小火,依然邊煮邊攪拌。焦糖煮至有股很濃的充鼻味


10.此時加水,再用小火煮,邊煮邊攪拌。至試著用手在桌麵上點一下往下拉,拉出來很粘,有重感。(右上圖就是還沒好,拉出來較稀的,右下圖拉出來就有種重的感覺了)


11.焦糖倒入模(隻要底部)1-2小匙即可(不要太多)用手搖勻,冷卻後用手將底部以為的焦糖擦去。模具四周抹上層黃油(便於脫模)。將佈丁均勻倒入模具中。烤盤裡放入溫水,將焦糖佈丁放在烤盤上。放入預熱的烤箱,隔水以210℃烘烤45分鐘


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