提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

食材用料:

  • 馬斯卡彭芝士 250克

  • 淡奶油 120ML

  • 蛋黃 1個

  • 細砂糖 60克

  • 咖啡酒 50ML(不需用完)

  • 手指餅乾 75克

  • 可可粉 適量

  • 糖粉 適量(僅為裝飾)


食譜做法:

1.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中


2.鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),並且不斷攪拌,直到細砂糖溶解,蛋黃顏色發白


3.將120ML淡奶油打發至7成發,不要打太硬


4.把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至鬆發,和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡


5.倒50ML咖啡酒


6.取一根手指餅乾,在咖啡酒裡快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部


7.在酒杯裡倒入一部分芝士餡


8.重復步驟,在芝士餡上再鋪一層手指餅乾,再倒滿芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表麵做一些裝飾


食譜小貼士:

1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品,傳統的提拉米蘇,應該是用義大利濃咖啡、MascarponeCheese,手指餅乾和產自義大利西西裡島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經經過調整後的配方。
2、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒,可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
3、提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用,一定不要心急哈^^
4、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇,則必須使用魚膠粉幫助定型,但是,我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇,因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感,一經嘗過便無法忘懷。

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