提拉米蘇

健康功效：

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

食材用料：

• 馬斯卡彭芝士 250克

• 淡奶油 120ML

• 蛋黃 1個

• 細砂糖 60克

• 咖啡酒 50ML(不需用完)

• 手指餅乾 75克

• 可可粉 適量

• 糖粉 適量(僅為裝飾)

食譜做法：

1.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中

2.鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白

3.將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬

4.把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至鬆發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡

5.倒50ML咖啡酒

6.取一根手指餅乾，在咖啡酒裡快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部

7.在酒杯裡倒入一部分芝士餡

8.重復步驟，在芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表麵做一些裝飾

食譜小貼士：

1、提拉米蘇是一款不需要烤制的甜品，傳統的提拉米蘇，應該是用義大利濃咖啡、MascarponeCheese，手指餅乾和產自義大利西西裡島的Marsala酒制作。而本文介紹的配方是已經經過調整後的配方。
2、咖啡酒是濃咖啡和烈酒調配而成。如果沒有咖啡酒，可以將一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
3、提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用，一定不要心急哈^^
4、如果要制作蛋糕狀的提拉米蘇，則必須使用魚膠粉幫助定型，但是，我特別偏愛不加魚膠粉的軟身版提拉米蘇，因此我制作的提拉米蘇也是不加魚膠粉。這種特別細膩柔軟的口感，一經嘗過便無法忘懷。