焦糖佈丁

焦糖佈丁的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 雞蛋 4個(每個約50G)

  • 純牛奶 400ml

  • 白糖 4大勺(每勺約15G)

  • 白糖 80G

  • 清水 80ml


食譜做法:

1.將純牛奶倒入碗中,加入白糖攪拌至融化;(可以座在溫水中,白糖更容易融化)


2.雞蛋充份用筷子打散


3.將雞蛋液倒入牛奶中,用筷子攪拌均勻


4.將蛋奶液用過濾網篩過濾兩遍至順滑,放一旁備用;(過濾網篩可用豆漿機配備的那個)


5.小瓶子先準備好,以便焦糖液煮好後能方便倒入


6.取一小鍋,將白糖和清水倒入,小火煮至糖液成顏色微黃


7.熬焦糖液需要點耐心,大概是10-15分鐘,會看到糖水越來越濃稠至顏色發黃


8.小鍋最好是帶柄的方便倒焦糖液入瓶中的


9.立即關火後並迅速倒入小瓶中;倒焦糖液動作要快,因為很快就會凝固無法倒入瓶中了;每瓶的焦糖液份量大概瓶底一層就好了


10.再將蛋奶液平均倒入每個小瓶中


11.烤箱預熱170度,中層,上下火40分鐘左右至蛋奶液凝固,即可


12.我的烤箱是長帝ckf-25b,嘗試過低於170度的N久都不凝固,所以,170度適合我傢的


13.烤的時間也是需要根據自傢的烤箱而決定,隻要蛋奶液凝固即可


14.大概35-40分鐘左右,可以用牙簽插入佈丁就可以判斷出是否完全凝固了


15.放進烤箱前,可以用錫箔紙蓋住瓶口,這樣表麵不會烤出一層老佈丁


食譜小貼士:

1小瓶用到雞蛋半粒;
雞蛋和牛奶的比例,就像水蒸蛋一樣為1:2;
雞蛋幾粒、白糖就幾勺;
1小瓶用到焦糖液10ml;
白糖和清水的比例是1:1;

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