冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

紅豆:理氣、清熱解毒、活血
紅糖:健脾、益氣、補血
色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料:

  • 紅豆 250克(餡1)

  • 白蕓豆 250克(餡2)

  • 紅糖 50克(餡1)

  • 糖桂花 20克(餡1)

  • 色拉油 40克(無味)(餡1)

  • 白糖 30克(餡2)

  • 色拉油 20克(無味)(餡2)

  • 澄粉 50克

  • 糯米粉 100克

  • 牛奶 150克

  • 色拉油 25克

  • 白砂糖 25克

  • 糕粉(炒熟的澄粉) 適量


食譜做法:

1.準備好原料


2.將紅豆隔夜泡發好,放進電高壓鍋,倒入高出紅豆6cm清水,蓋上鍋蓋高壓30分鐘(白蕓豆放水量沒有限量,壓的時間要長一些)


3.30分鐘後排氣,打開鍋蓋,這時看到的紅豆表麵已沒水


4.準備一碗清水,把適量的紅豆放入,用手反復搓揉紅豆


5.然後再準備一個碗,上麵放在漏網,把搓揉好的紅豆水倒入漏網上,過濾出紅豆皮


6.準備一個紗佈袋,把過濾出紅豆皮的水倒入佈袋裡,扭乾佈袋的水份


7.這時就可以看到細膩的紅豆沙(白蕓豆要先去皮,其它的方法一樣)


8.鍋裡倒入色拉油,把紅豆沙倒入鍋裡翻炒


9.然後倒入一湯匙紅糖開小火繼續翻炒,紅糖分三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完


10.倒入2湯匙糖桂花,翻炒均勻即可


食譜小貼士:

1、炒豆沙餡的色拉油一定要無味。
2、豆沙餡的糖量和油量可根據自己的口味來定。
3、被火龍果汁染色的餅皮,蒸出來顏色不均勻,建議最好用大口的碗來蒸。
4、餅皮抹上糕粉就不怎麼粘手,但給Q版做造型的時候要備一些涼開水,才能粘得穩。

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