冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 糯米粉 55g

  • 粘米粉 25g

  • 澄粉 20g

  • 牛奶 180ml

  • 白糖 40g

  • 沙拉油 20ml

  • 豆沙餡 適量


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.將材料全部放在一個大碗裡,混合成均勻無顆粒的麵糊


2.將麵糊放入鍋裡隔水蒸15分鐘,開始蒸的時候用筷子攪拌一下,防止麵糊沉淀、水份分離,待麵糊熟後拿出晾涼備用


冰皮月餅的做法圖解3

3.在手上和案板上撒少許糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,並將冷卻後的麵糊揉成麵團,分割成25克左右一份的小團,按扁後包入20克的豆沙餡捏緊收口


冰皮月餅的做法圖解4

4.將包好餡料的團子滾上一層糕粉,放入月餅模具中壓制成形,扣出月餅後包保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時後食用口味更佳


食譜小貼士:

1.可隨喜好在麵團裡添加綠茶粉或可可粉等,做成不同口味和顏色的月餅。
2.做好的月餅放冰箱冷藏一般可以保存3天左右,如果想保存更長時間,可以放入冷凍室,吃之前提前放到冷藏室解凍。

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