提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

阿膠粉:滋陰、補血、止血
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

食材用料:

  • 馬斯卡彭芝士 200克(馬斯卡波尼乾酪mascarponecheese)

  • 動物性淡奶油 100克

  • 濃縮純咖啡 40ML

  • 60ML

  • 細砂糖 50克

  • 蛋黃 2個

  • 朗姆酒 15ML

  • 阿膠粉 6克

  • 可可粉 適量

  • 手指餅乾 適量


食譜做法:

1.吉利丁片放到涼水裡泡軟


2.把兩個蛋黃用打蛋器打發,顏色變淡,蛋液變濃稠即可


3.在水中放入30克細砂糖煮糖水,沸騰後關火


4.用打蛋器不停的攪拌糖水,並往裡麵加入已經打發的蛋黃,蛋黃糖水繼續攪拌五分鐘左右,放置一邊冷卻


5.把馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑


6.把蛋黃糖水與馬斯卡彭混合攪勻


7.泡軟的吉利丁片濾乾水分,隔水加熱成吉利丁片溶化,把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭溶液中拌勻


8.在淡奶油中加入餘下的20克白砂糖打發,打至濕性發泡


9.將打發的奶油和與馬斯卡彭溶液混合均勻


10.濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒


11.用手指餅乾在咖啡酒裡快速的蘸一下


12.把手指餅乾鋪到杯底,在上麵倒入半杯奶酪溶液,再鋪一層餅乾,然後倒滿。將倒滿溶液的奶酪杯放到冰箱裡冷藏4個小時


13.4小時候奶酪糊已經凝固,在表麵撒上可可粉


14.在用糖粉撒上自己喜歡的圖案


食譜小貼士:

1.沒有這種撒糖粉工具的朋友可以看看這裡,自制一個情趣模具。
2.餘下的馬斯卡彭芝士要盡快用完,這種芝士從出廠到過期僅有30天,所以購買的時候也要留意生產日期。

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