提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 苦甜巧克力 70g

  • 低粉 75g

  • 雞蛋 3個

  • 黃油 45g

  • 細砂糖 80g

  • 蛋糕片 2片

  • mascarpone奶酪 250g

  • 淡奶油 300g

  • 義式濃縮咖啡 2大勺

  • 蛋黃 2個

  • 細砂糖 40g

  • 吉利丁片 2片

  • 冷水 30cc

  • 咖啡酒 8大勺


食譜做法:

1.分離蛋白蛋黃,蛋黃 30g細砂糖隔60度熱水,打至濃稠發白


2.將融化的苦甜巧克力加入步驟1中


3.拌好的樣子


4.篩入低粉拌勻


5.加入融化的黃油拌勻備用


6.蛋白中分3次加入50g白砂糖,打至乾性發泡


7.取1/3蛋白放入蛋黃糊中用刮刀拌均勻。然後再加入剩餘的蛋白拌勻


8.倒入模具中,輕振2下。放入預熱好的烤箱,175度,烤30分鐘


9.出爐後立即倒扣,放涼後脫模


食譜小貼士:

如果傢裡的咖啡酒存貨不多,8大勺的咖啡酒讓你心疼,可以適當減少用量或兌入少許水代替。

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