提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 低粉 75G

  • 可可粉 15G

  • 雞蛋 3個

  • 90G

  • 黃油 20G

  • 馬斯卡彭奶酪 250G

  • 義式蛋白霜 (蛋白:50G+細砂糖:20G+水:25G+細砂糖:80G)

  • 淡奶油 250G

  • 糖漿 適量

  • 吉利丁片 5G

  • 咖啡酒 適量


食譜做法:

1.將低粉和可可粉用打蛋器一起混合後,過篩


2.將雞蛋打散,加入細砂糖隔水加熱


3.用打蛋器打至雞蛋的彈力消失,變成鬆散的狀態。(溫度接近人體肌膚的溫度)


4.停止隔水加熱,並開始打發,打至鍛帶狀


5.將1的粉類邊過篩邊用刮刀以切拌方式混拌均勻。要迅速混拌,在殘留少許粉類時即可加入溶化的黃油


6.將溫熱的黃油倒在刮刀上的方式,翻拌均勻


7.將材料倒入方模,輕敲幾下去除大氣泡


8.上下火+熱風功能150度25-30分鐘左右


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