酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

健康功效:

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 原味酸奶 200克

  • 黃油 48克(溶化)

  • 低粉 40克

  • 粟粉 24克

  • 雞蛋 4個

  • 70克

  • 1克


食譜做法:

1.黃油加熱至溶化


2.加入室溫的酸奶攪拌均勻


3.篩入低粉與粟粉,切拌均勻


4.加入蛋黃,拌勻


5.蛋白分三次加糖,鹽,打至中性發泡


6.將4,5分次混合均勻


7.裝楨至八粉滿


8.150度,倒二層,60MIN左右


食譜小貼士:

1、酸奶要放到室溫才好使用,否則冰箱裡剛拿出來的酸奶馬上加入到溶化的黃油,黃油遇冷就會凝結成細微的小塊,影響成品質量;
2、蛋白的打發程度,我看很多人打到硬性發泡,但是我選擇了打發至中性發泡,就是做輕乳酪時的那種程度,我覺得這種蛋糕講究濕潤的口感,沒有必要打到硬性,這是我的個人理解;
3、這款蛋糕一直以來都被人傳說為“口感堪比輕乳酪”,但是我覺得味道還是差一截的,酸奶和奶酪的味道能一樣麼,哈哈,不過組織真的很象,我覺得味道也還不錯,個人感覺吧。
4、步驟圖裡作法忘了寫明一點“水浴”,這款蛋糕的烤法和輕乳酪一樣,是水浴的,很多人問過水浴的水要不要預熱時就放進烤盤裡,其實是不要的,真正的水浴法,使用的水最好是冰水,甚至是冰水加冰塊,所以千萬不要把水提前倒入烤盤,預熱結束後,把蛋糕放進烤箱時再加水。

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