黃金冰皮月餅

黃金冰皮月餅的做法

健康功效:

小米麵:補血、富含碳水化合物、富含鐵
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 黃米麵 50克

  • 小米麵 50克

  • 白糖 15克

  • 紅豆餡

  • 核桃仁

  • 糕粉

  • 白糖


食譜做法:

黃金冰皮月餅的做法圖解1

1.將黃米麵、小米麵、白糖倒入大碗中混合。


黃金冰皮月餅的做法圖解2

2.倒入約100克水,將兩種麵調成糊狀。


黃金冰皮月餅的做法圖解3

3.將碗放入蒸鍋,開火蒸,前五分鐘時要用筷子不時攪拌一下,使麵糊均勻。


黃金冰皮月餅的做法圖解4

4.然後用蒸籠蓋蓋好,或扣上一個盤子繼續蒸15分鐘即可。蒸好的麵糊攪拌勻晾涼。


黃金冰皮月餅的做法圖解5

5.將核桃仁切碎一些,和紅豆餡混合。


黃金冰皮月餅的做法圖解6

6.我用的63克的月餅模子,麵皮和餡各分成30克每份,團成球狀,可用一些糕粉防粘。


黃金冰皮月餅的做法圖解7

7.將餅皮壓扁,包入內餡,收口後,在外層拍上一些糕粉,入模具壓出花形即可。


食譜小貼士:

這款月餅最好現吃現做,最多密封好後在冰箱存放兩天,谷物食物普遍有一個不足之處,就是其中的賴氨酸含量較低,這會影響到其整體蛋白質的吸收和利用。但是在食用谷物時,搭配一些富含賴氨酸的食物,通過蛋白質的互補作用,就可以大大提高蛋白質的利用率。所以在吃谷物時,再同時食用豆類、奶類、蛋類這些富含賴氨酸的食物,營養可以大大提升。所以這裡選擇了紅豆作為內餡,不光為了好吃,更可以同時使營養得到相互補充。

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