米奇蛋糕

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 雞蛋 4隻

• 白砂糖 適量

• 低筋麵粉 150克

• 自發粉 5克

• 醋2-3滴

• 葡萄乾 適量

• 椰子奶 250ml

食譜做法：

1.雞蛋4隻，椰子奶250ml，白砂糖適量，低筋麵粉150克，自發粉5克，醋2-3滴
葡萄乾適量。

2.分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾凈無油無水的大碗中。

3.將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中，用電動攪拌器攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
。

4.將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入一點鹽（或者幾滴醋，一起打發至硬發打發）。

5.取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻。然後將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，將做法二和三混合，註意要用鏟子上下、裡外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度。

6.裝入能在微波爐加熱玻璃模具，四壁摸上食用油，入爐前摔一下模，使麵糊表麵平整且內部無大氣泡。進微波爐大火叮6分鐘，晾涼倒扣脫模即可。