私房版家常豆腐

食材用料：

• 豆腐

• 肉糜

• 胡蘿卜

• 香菇碎

• 冬筍碎

• 洋蔥末

• 蒜末

• 剁椒

• 生抽

• 鹽

• 糖

• 味精

• 胡椒粉

• 水淀粉

• 香油

食譜做法：

1.12豆腐一塊，切小塊煎好。

2.21原料分解圖。

3.鍋內放油，小火炒香洋蔥蒜末。

4.倒入肉糜胡蘿卜，炒均勻，此時放半茶匙糖。

5.放一湯勺剁椒，半湯勺生抽，一茶匙鹽，冬筍冬菇，繼續炒到肉末發白。

6.兌水，把豆腐放進去。水不要太多，剛好淹沒豆腐即可。中火燉三到五分鐘。

7.豆腐撈出裝盤。

8.鍋內的料勾個薄芡，放味精和少許胡椒粉，香油。

9.澆在豆腐上即可。

食譜小貼士：

1，豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。
2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊，但是我媽媽就是很勤的翻動。
3，在放豆腐前，我喜歡先在油裡撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味