冰皮月餅

冰皮月餅的做法

食材用料:

  • 棗泥餡 200克

  • 冰皮月餅粉 200克

  • 抹茶粉 20克

  • 乾玫瑰花 30克


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.把所有的材料放在一起。


冰皮月餅的做法圖解2

2.玫瑰花先用清水洗乾凈。


冰皮月餅的做法圖解3

3.放進鍋內加入200升清水,大火煮開轉小火煮5分鐘後。


冰皮月餅的做法圖解4

4.關火把煮好的湯汁瀝出50克備用。


冰皮月餅的做法圖解5

5.抹茶粉用涼水沖散後加熱煮開。


冰皮月餅的做法圖解6

6.關火瀝出湯汁50克。


冰皮月餅的做法圖解7

7.月餅粉過篩到容器裡。


冰皮月餅的做法圖解8

8.把剛煮開的水倒進月餅粉上順著一個方向攪勻。


冰皮月餅的做法圖解9

9.趁熱揉成麵團。


冰皮月餅的做法圖解10

10.麵團揉好後靜置20分鐘。


冰皮月餅的做法圖解11

11.把所需的餡料分成15克一個團圓了備用,月餅皮分成20克一個。


冰皮月餅的做法圖解12

12.麵皮按扁後把餡料放入中間逐漸收口捏緊,團圓了。


冰皮月餅的做法圖解13

13.包好的團子放進模具裡壓一下倒出。


冰皮月餅的做法圖解14

14.成型。


食譜小貼士:

因為時間關系,我隻先做了抹茶口味的。這款冰皮月餅粉一定要用沸水和麵,不然麵粉不熟,餡料、月餅款式可以根據自己喜好做成各口味各款式的。

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