酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 雞蛋

  • 低粉

  • 玉米淀粉

  • 酸奶

  • 黃油

  • 白糖

  • 花生油或其他油

  • 檸檬汁或白醋

  • 煉乳

  • 淡奶油


食譜做法:

酸奶蛋糕的做法圖解1

1.低粉和玉米淀粉混合過篩,蛋清蛋黃分離;黃油隔熱融化;酸奶放至常溫後加入黃油,攪拌均勻後加入煉乳或者淡奶油攪勻;加入蛋黃,滴入香草精攪拌均勻


酸奶蛋糕的做法圖解2

2.將粉類篩入混合好的蛋黃液攪勻


酸奶蛋糕的做法圖解3

3.蛋白內加入檸檬汁或白醋去除腥味,打至粗泡後第一次加入白糖


酸奶蛋糕的做法圖解4

4.打至細泡後第二次加入白糖,繼續打發


酸奶蛋糕的做法圖解5

5.打至如圖時,第三次加糖,繼續打發


酸奶蛋糕的做法圖解6

6.攪打至硬性發泡


酸奶蛋糕的做法圖解7

7.取1/3打發蛋白倒入蛋黃糊中,切拌均勻後,倒入剩餘蛋白中切拌均勻


酸奶蛋糕的做法圖解8

8.電鍋內壁刷油,鍋底最好留一點油,油少容易焦;放進鍋內蓋蓋按下煮飯鍵熱一下鍋,煮飯鍵跳到保溫後將內膽取出,倒入之前的蛋糕糊,捏住鍋膽輕磕幾下,將蛋糕內的大氣泡磕破;放回電鍋內蓋上鍋蓋,再按下煮飯鍵,大概兩分鐘跳到保溫檔後,用濕毛巾捂住出氣口20分鐘;20分鐘後拿下濕毛巾再按下煮飯鍵,跳到保溫後再用濕毛巾捂住出氣口等20分鐘,蛋糕就可以出鍋了。


食譜小貼士:

1、蛋黃糊與打發的蛋清攪拌時不能打圈,防止蛋清消泡蛋糕發不起來,要采用切拌的方式,上下拌勻;
2、電鍋內壁刷油時,盡量多刷一些,因為蛋糕在加熱過程中會發起來,沒塗到油的地方會粘鍋。

酸奶蛋糕口感綿軟,不會很甜膩,還有乳酪蛋糕的感覺哦~

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