乾煸藕條

食材用料：

• 蓮藕 1節

• 吉士粉

• 玉米淀粉

• 花椒

• 乾紅辣椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 芝麻

• 植物油

• 鹽

• 雞精

• 白醋

食譜做法：

1.1蔥薑和乾紅椒切絲，蒜拍鬆。

2.2藕洗凈去皮，切細長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用。

3.1讓每個藕條上都有薄薄的一層粉。

4.2撈出藕條瀝乾水份，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物。

5.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散。

6.撈出瀝乾油，待油溫再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發乾呈金黃色撈出。

7.炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入蔥薑蒜炒香。

8.下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

食譜小貼士：

1，藕條加幾滴醋是為了防止藕氧化變色，加鹽也可以起到同樣效果的。
2，藕條需要瀝乾凈水分，以防粉粘的太厚。
3，一定要復炸的，這樣外皮才會更酥脆。