冰糖燉肘子

冰糖燉肘子的做法

健康功效:

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
大蔥:通陽、解毒、活血
草果:溫中、祛痰、截瘧

食材用料:

  • 肘子 1個

  • 一塊

  • 大蔥 1段

  • 草果 1枚

  • 乾紅辣椒 2枚

  • 冰糖 100克

  • 八角 2枚

  • 桂皮 1段

  • 香葉 1片

  • 2湯匙

  • 料酒 3湯匙

  • 老抽 2湯匙

  • 生抽 1湯匙


食譜做法:

1.肘子用熱水焯好,然後去掉雜質血水。


2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中,加入調料。


3.然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。


4.燜煮好的肘子取出,大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。


食譜小貼士:

1.可以取骨頭出來再燉,也可以連骨頭一起燉。但,即使去掉骨頭燉,也要把骨頭放到鍋中同煮,否則味道不濃鬱。
2.如果去掉骨頭燉,那需要用線繩給綁成捲再燉,這樣比較好保持形狀,而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉,最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發,這樣醬汁才會濃稠入味。但註意不要讓水份燒乾了,要剩下少許湯汁才好。
4.在燉肘子的時候,最好要每隔20分鐘將肘子肉翻麵一次,讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。如果要切片,請放涼後再切。熱的時候拌米飯吃,涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。

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