椰芒冰淇淋

椰芒冰淇淋的做法

健康功效:

芒果:止嘔、生津、益胃
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 芒果 兩顆

  • 椰漿 一罐

  • 特倫蘇牛奶 一盒

  • 雀巢淡奶油 一盒

  • 雞蛋 4個

  • 細砂糖 120克


食譜做法:

1.取出蛋黃,加入砂糖,用蛋抽子不停攪拌打發,至砂糖全部溶解,糖。


2.蛋液變稠並發白。


3.牛奶倒入小奶鍋裡,用大火煮至微微沸騰,馬上關火。


4.把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液裡,中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去,避免把蛋液燙熟結塊。


5.把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋,用小火慢慢加熱,中間要不停地用木勺攪拌,看到牛奶蛋液變稠變厚,在攪動的時候能出劃痕,關火。千萬不能大火煮開,否則成結塊成蛋花湯就不能用了。


6.煮稠的牛奶蛋液隔冷水待涼。


7.將淡奶油從冰箱取出,倒於深一點的容器裡,用電動打蛋器中速打發,看到淡奶油膨脹、出劃痕、打蛋器頭上出現小三角,說明已經打發好了。天特別熱的時候最好在打發容器的下麵墊上冰水,以便淡奶油成型。


8.芒果去皮,用擦絲器擦出果肉。


9.把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液、芒果果肉、椰漿攪拌均勻。


10.放進扁平的飯盒裡,冰箱冷凍起來。


11.一小時後,把已凝固的冰淇淋取出,用電動打蛋器充分攪拌一次,用飯盒裝好再放進冰箱冷凍,每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次,共4次。


食譜小貼士:

1、糖份按自己口味調整。
2、如果不能保證固定時間攪拌一次也沒關系。把凍硬的冰淇淋拿出來等化軟了,再用電動打器打鬆,效果一樣。我這次就是頭天晚上作完了,隻拌了一次就睡覺了,第二天早上拿出來化軟拌一次再凍,晚上下班以後又拿出來化軟再打一次。
3、我的這個方子,可以裝兩飯盒。

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