冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
白糖:富含碳水化合物
色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料:

  • 糯米粉

  • 粘米粉

  • 澄麵

  • 牛奶

  • 白蓮蓉餡

  • 紅豆餡

  • 手粉

  • 白糖

  • 色拉油

  • 抹茶粉


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。


冰皮月餅的做法圖解2

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄麵,攪拌均勻,成為稀麵糊。


冰皮月餅的做法圖解3

3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可。


冰皮月餅的做法圖解4

4.蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌順成麵團,放涼備用。


冰皮月餅的做法圖解5

5.把冰皮分成40克一個,餡分成35克一個。左邊那兩個綠色的是加了抹茶粉的,建議大傢餡料一定要選乾的,我那幾個紅豆餡的太稀,不好包,而且容易露餡。


冰皮月餅的做法圖解6

6.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的餡球。


冰皮月餅的做法圖解7

7.包起來,不要有餡料露在外麵。


冰皮月餅的做法圖解8

8.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,把多餘的糕粉倒出來,否則的話出來的月餅表麵會沾有很多粉,把收口的那麵朝下,光滑的那麵緊貼印花模,用手壓實。


冰皮月餅的做法圖解9

9.均勻使勁按壓模具,這樣出來的月餅才會平整。


冰皮月餅的做法圖解10

10.把做好的月餅放入冰箱冷藏一晚上才好吃,很Q~


食譜小貼士:

放入冰箱冷藏時最好是密封容器內,或者在月餅表麵蓋一層保鮮膜,這樣月餅表麵不會乾。
第八步裡,月餅放入模具的時候也可先將模具內摸少許橄欖油,我第二次放的橄欖油,明顯比放糕粉好脫模,而且表麵沒有占那麼多糕粉,更漂亮。

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