香辣水煮肥牛

香辣水煮肥牛的做法

食材用料:

  • 麻辣火鍋底料 3湯勺

  • 肥牛 150克

  • 魚丸蟹棒

  • 圓生菜 1個

  • 辣椒 10顆

  • 花椒 10顆

  • 適量

  • 適量

  • 適量

  • 白芝麻 少許

  • 1茶匙

  • 生抽 1湯勺

  • 料酒 1湯勺


食譜做法:

香辣水煮肥牛的做法圖解1

1.1魚丸蟹棒對半切開,放入鍋中翻炒數下,烹入料酒。


香辣水煮肥牛的做法圖解2

2.2鍋中倒入少許油,油熱後放入麻辣火鍋底料,放入蔥薑蒜片和乾辣椒煸炒出香味。


香辣水煮肥牛的做法圖解3

3.倒入清水大火煮開,淋入生抽,用鹽調味。


香辣水煮肥牛的做法圖解4

4.放入生菜焯一遍撈出控乾放在碗底。


香辣水煮肥牛的做法圖解5

5.繼續開鍋後放入肥牛,保持大火。


香辣水煮肥牛的做法圖解6

6.保持開鍋狀,見肥牛變色後,即可撈出裝碗。乾辣椒剪成小段,撒上白芝麻和花椒。炒鍋燒熱油後澆在乾辣椒上即可。


食譜小貼士:

1.火鍋底料什麼牌子都行,根據自己喜好。
2.魚丸蟹棒先翻炒後再放入肥牛,因為肥牛很薄易熟。
3.生菜也可以不放在辣湯中焯水,可以直接墊在碗底。焯水會更加入味。
4.肥牛變色即可撈出,不必久煮,以免影響肥牛口感。

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