爽心瓜皮冰淇淋

爽心瓜皮冰淇淋的做法

健康功效:

西瓜皮:利水、清熱、止渴
蜂蜜:補脾胃、潤肺止咳、解毒

食材用料:

  • 西瓜皮 280g

  • 蛋白 1個

  • 煉乳 2大勺

  • 涼開水 50ml

  • 細砂糖 50g

  • 蜂蜜 1大勺


食譜做法:

1.西瓜皮洗凈、去皮、切小塊。


2.將西瓜皮放入攪拌機,打成細致的果泥。


3.取30g細砂糖,加入30ml涼開水,小火加熱,熬成糖漿。


4.待糖漿冷卻,加入西瓜皮果泥。


5.攪拌均勻後加入煉乳。


6.再次攪勻後加入蜂蜜,徹底攪拌均勻,放入冰箱冷凍。


7.等待的時間中,制作蛋白糖霜,首先取剩餘的20g細砂糖,加20ml涼開水熬成糖漿。


8.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態。


9.向蛋白中加入一半冷卻後的糖漿。


10.用打蛋器繼續攪打,待蛋白成細滑狀態,加入剩餘糖漿。


11.用打蛋器快速攪打呈奶油糊狀。


12.將稍許凝固的瓜皮果泥從冰箱中取出(大約40分鐘左右)。


13.加入一半的蛋白糖霜。


14.用勺子攪拌均勻,加入剩餘的蛋白糖霜。


15.充分攪拌均勻,放入冰箱冷凍3小時左右,其間每隔40分鐘取出攪拌一次。


食譜小貼士:

1.瓜皮要將外皮和裡層殘留的紅瓤都削去,僅留淡綠色的部分;
2.以煉乳代替鮮奶油,減少脂肪含量又不失奶香;
3.加入蜂蜜可使果泥更加稠密、細滑;
4.糖漿要分次加入蛋白,否則不易打發;
5.冷凍期間最好每隔40分鐘左右攪拌一次,可使成品更加綿軟、細膩。

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