猴頭菇扣肉

猴頭菇扣肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 500克

  • 猴頭菇 50克

  • 西蘭花 適量

  • 蔥薑 適量

  • 五香粉 適量

  • 香油 適量

  • 豆瓣醬 適量

  • 蠔油 適量

  • 適量

  • 適量

  • 料酒 適量


食譜做法:

猴頭菇扣肉的做法圖解1

1.121猴頭菇用溫水泡發,反復漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠乾換水】


猴頭菇扣肉的做法圖解2

2.212準備好五花肉和猴頭菇。


猴頭菇扣肉的做法圖解3

3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。


猴頭菇扣肉的做法圖解4

4.2五花肉切成大片。


猴頭菇扣肉的做法圖解5

5.1從冰箱拿出,充分攪拌均勻。


猴頭菇扣肉的做法圖解6

6.2加入蔥薑,攪拌均勻醃制12小時。


猴頭菇扣肉的做法圖解7

7.將泡發的猴頭菇擠乾水分,切成大片。


猴頭菇扣肉的做法圖解8

8.碼放在碗內四周。


猴頭菇扣肉的做法圖解9

9.將醃制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。


猴頭菇扣肉的做法圖解10

10.上麵再碼上一層猴頭菇片。


猴頭菇扣肉的做法圖解11

11.將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。


猴頭菇扣肉的做法圖解12

12.放入蒸鍋,蒸制1小時。


猴頭菇扣肉的做法圖解13

13.蒸好後將碗取出。


猴頭菇扣肉的做法圖解14

14.濾出湯汁,扣在盤子中。


猴頭菇扣肉的做法圖解15

15.輕輕拿掉碗。


猴頭菇扣肉的做法圖解16

16.周圍碼上焯水的西蘭花。


猴頭菇扣肉的做法圖解17

17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。


猴頭菇扣肉的做法圖解18

18.把芡汁倒在扣肉的上麵即可。


食譜小貼士:

蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水,泡至過程要反復擠乾水分再加入新水。

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