酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

健康功效:

黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 低粉

  • 玉米淀粉

  • 白砂糖

  • 黃油

  • 雞蛋

  • 酸奶


食譜做法:

1.將低粉、玉米淀粉過篩備用;


酸奶蛋糕的做法圖解2

2.將黃油切小塊隔水加熱溶化;


酸奶蛋糕的做法圖解3

3.將融化後的黃油倒入酸奶中混合;


酸奶蛋糕的做法圖解4

4.將蛋黃與蛋白分離,加入酸奶與植物油的混合物中,攪拌均勻;


酸奶蛋糕的做法圖解5

5.將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中;


酸奶蛋糕的做法圖解6

6.充分混合均勻;


酸奶蛋糕的做法圖解7

7.用電動打蛋器低速預打蛋清;


酸奶蛋糕的做法圖解8

8.8、分三次將白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清;


酸奶蛋糕的做法圖解9

9.9、將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀;


酸奶蛋糕的做法圖解10

10.10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊;


酸奶蛋糕的做法圖解11

11.11、每次都要都要采用切拌的方式,充分將兩者混合,倒入模具;


酸奶蛋糕的做法圖解12

12.12、最後,在平板上震幾下,消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙。170度,一小時左右。


酸奶蛋糕的做法圖解13

13.脫模後的狀態。


酸奶蛋糕的做法圖解14

14.然後涼一會就可以吃了。


酸奶蛋糕的做法圖解15

15.還可以裝入小模具。


食譜小貼士:

1、入烤箱後註意:將熱水註入烤盤,放在烤箱底層。模具放在烤架上,放中層。(我傢的烤箱小,直接把模具放在註入熱水的烤盤裡了。)

2、打蛋白:雞蛋從冰箱裡取出後,不必回室溫,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。

3、再次說一下關於切拌的小心得:加入蛋白後,將蛋黃糊從底部翻起後,用刮刀在麵糊上來回劃8字。試過幾個方法,此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡,但消泡是在所難免的。我們隻需小心進行,不必太過在意。

4、成功的關鍵:模具的選擇很關鍵,盡量使用小模具。麵糊不要倒滿,8分滿即可。下一步很關鍵:不同的烤箱溫度不同,我給出的是我成功的溫度:170度。烤50分鐘後,將烤架移至中下層,防止底層過濕和上色太深。繼續烤10分鐘,將小個模具取出,隻留右邊模具繼續烤10分鐘即可。

5、底部會有些濕潤,屬正常。冷藏3-4小時實用,味道更佳。

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