提拉米蘇

提拉米蘇的做法

食材用料:

  • 馬斯卡彭奶酪 250克

  • 蛋黃 2個

  • 淡奶油 250ML

  • 糖粉 30克 50g

  • 自制手指餅乾

  • 朗姆酒 1小瓶

  • 純咖啡

  • 純可可粉

  • 防潮糖霜


食譜做法:

1.蛋黃液加30g糖粉隔溫水加熱,打至蛋液顏色變淺,粘稠濃滑狀後備用


2.馬斯卡彭奶酪隔溫水攪拌成無顆粒狀奶酪糊備用


3.將蛋黃糊倒入馬斯卡彭奶酪糊中,攪拌均勻待用


4.淡奶油倒入無油無水的盆中,加入50g糖粉打發


5.淡奶油打發至微微流動狀態時倒入蛋黃奶酪糊中,混合均勻後備用


6.取一小杯沖泡上純咖啡,倒入適量朗姆酒調勻


7.手指餅乾用咖啡酒快速浸泡一下,註意餅乾不要完全泡透


8.將泡好的手指餅乾打底,加上混合好的奶酪糊,再鋪上中層的手指餅乾


9.再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉裝飾


食譜小貼士:

1.此款甜食制作完成後入冰箱冷藏幾小時後取出食用風味更佳。
2.加少許檸檬汁味道更好,我沒有就沒加了
3.馬斯卡彭奶酪是制作提拉米蘇的專用奶酪,如果購買不便的話可使用奶油奶酪加牛奶少許加檸檬汁調配後替代。
4.杯狀提拉米蘇直接用勺子挖食,所以不需凝固。如換作蛋糕狀提拉米蘇,需添加吉利丁片用來達到脫模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片後適合6寸蛋糕。
最後附上手指餅乾制作.

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