提拉米蘇

提拉米蘇的做法

健康功效:

魚膠粉:散瘀消腫、止血、養血

食材用料:

  • 芝士 250克(本來應該用馬斯卡邦芝士的,我用奶油奶酪代替了。)

  • 鮮奶油 120克

  • 蛋黃 2個

  • 細砂糖 20克

  • 魚膠粉 7克 50克水

  • 手指餅 適量

  • 純咖啡

  • 咖啡酒


食譜做法:

1.將砂糖分2次加入進蛋黃裡,隔熱水打至砂糖完全融化,呈乳化狀態


2.將魚膠粉用冷水泡軟後,隔熱水至完全融化後加入進蛋黃裡攪拌均勻


3.芝士隔熱水打發至順滑狀態後加入進蛋黃裡拌勻


4.鮮奶油打發至6,7分發,和蛋黃芝士糊混合均勻即可。(我用的是金鉆甜奶油,如果用動物淡奶油的話,可以適量加少許糖進去一起打發。)


5.將純的咖啡液裡加入適量咖啡酒混合均勻


6.在6寸活底模裡鋪上沾了咖啡酒混合液的手指餅,倒入芝士奶油糊淹過手指餅


7.再放一層手指餅,同樣刷上咖啡酒混合液,倒入剩餘全部芝士奶油糊,放冰箱冷藏


8.三小時以後取出,表麵灑上可可粉以及杏仁粉裝飾即可


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