草莓慕斯

草莓慕斯的做法

食材用料:

  • 新鮮草莓適量

  • 巧克力銀珠

  • 8寸蛋糕片2片

  • 草莓果泥 400克

  • 動物鮮奶油 250克

  • 吉利丁片 6片

  • 細砂糖 100克


食譜做法:

1.草莓洗凈,用攪拌機打成果泥(圖1),用小火加熱至70度左右加入泡軟的吉利丁片拌融(圖2)


草莓慕斯的做法圖解2

2.細砂糖加少許水煮至100度(圖3),加入打起泡的蛋白裡打至濕性發泡(圖4)


草莓慕斯的做法圖解3

3.待草莓果泥冷卻至常溫後,加入打發的蛋白霜拌勻成草莓蛋白糊(圖5、6)


4.蛋糕切成一大一小兩片備用(圖7),將鮮奶油打發至約七分發(圖8)


5.打發的奶油加入草莓蛋白糊中拌成慕斯餡(圖9、10)


草莓慕斯的做法圖解6

6.放入蛋糕片刷上酒糖液,四周擺上切開的草莓(圖11),再加入慕斯餡(圖12)


草莓慕斯的做法圖解7

7.中層放入一片稍小的蛋糕片(圖13),刷上酒糖液,將剩餘的慕斯餡加入(圖14)


8.最後表麵擺上草莓、撤上少許的巧克力銀珠裝飾一下即可(圖15)


9.放冰箱冷藏3小時後脫模食用


食譜小貼士:

1、新鮮的草莓用攪拌機打成泥制作,口感更佳。
2、酒糖液的制作:將100克水加50克糖煮溶解後冷卻後加入朗姆酒拌勻即可
3、如沒有慕斯圈時,可用8寸活底模具替代慕斯圈

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