提拉米蘇

提拉米蘇的做法

食材用料:

  • 義大利馬斯卡邦芝士 450克

  • 安佳鮮奶油 250克

  • 蛋黃 4個

  • 50克

  • 吉利丁片 8克

  • 咖啡粉2小袋 20克開水化開

  • 朗姆酒 20克

  • 手指餅 適量


食譜做法:

提拉米蘇的做法圖解1

1.蛋黃打散後 糖隔水加熱打至糖完全溶解,蛋黃呈乳化狀態


提拉米蘇的做法圖解2

2.吉利丁泡在冰水裡泡軟後,隔熱水溶化。倒進蛋黃裡拌勻


3.奶酪室溫軟化或隔熱水用手動打蛋器(蛋抽)攪打順滑,加進蛋黃液裡拌勻


4.用電動打蛋器把鮮奶油打發到六成狀態,與奶酪蛋黃糊混合均勻備用


5.組裝前的準備:咖啡粉加開水沖開後放涼,然後加入朗姆酒混合即成蘸手指餅的咖啡液


6.組裝


7.把手指餅在咖啡液裡蘸一下,沒蘸酒的那麵朝下放,鋪在模具底。如果是活底模或慕斯圈,要在底部包好錫紙


8.倒入適量芝士糊,以蓋住手指餅即可


9.再把手指餅蘸咖啡液放進芝士糊裡


10.倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小時以上


11.取出後在表麵撒上可可粉後,再在周圍沾上一圈手指餅。最後用防潮糖粉篩出圖形


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