提拉米蘇

食材用料：

• 義大利馬斯卡邦芝士 450克

• 安佳鮮奶油 250克

• 蛋黃 4個

• 糖 50克

• 吉利丁片 8克

• 咖啡粉2小袋 20克開水化開

• 朗姆酒 20克

• 手指餅 適量

食譜做法：

1.蛋黃打散後 糖隔水加熱打至糖完全溶解,蛋黃呈乳化狀態

2.吉利丁泡在冰水裡泡軟後，隔熱水溶化。倒進蛋黃裡拌勻

3.奶酪室溫軟化或隔熱水用手動打蛋器（蛋抽）攪打順滑，加進蛋黃液裡拌勻

4.用電動打蛋器把鮮奶油打發到六成狀態，與奶酪蛋黃糊混合均勻備用

5.組裝前的準備：咖啡粉加開水沖開後放涼，然後加入朗姆酒混合即成蘸手指餅的咖啡液

6.組裝

7.把手指餅在咖啡液裡蘸一下，沒蘸酒的那麵朝下放，鋪在模具底。如果是活底模或慕斯圈，要在底部包好錫紙

8.倒入適量芝士糊，以蓋住手指餅即可

9.再把手指餅蘸咖啡液放進芝士糊裡

10.倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小時以上

11.取出後在表麵撒上可可粉後，再在周圍沾上一圈手指餅。最後用防潮糖粉篩出圖形