蜜豆雙皮奶

蜜豆雙皮奶的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料:

  • 自制蜜紅豆 50g左右

  • 牛奶 1袋(約450g)

  • 雞蛋 3隻

  • 白砂糖


食譜做法:

1.分離蛋黃蛋清,把蛋清打成均勻蛋液,備用


2.牛奶倒入鍋裡,煮開至微微冒泡,立刻關火


3.將牛奶緩慢倒入碗中,放置晾涼到室溫


4.剝開牛奶表麵的奶皮一邊,把牛奶輕輕倒回到鍋裡,註意別把奶皮滑落


5.倒出牛奶之後,奶皮留在碗底


6.把打散的蛋清液緩慢倒入牛奶中,攪拌均勻


7.再加入2湯匙白砂糖,攪拌至均勻混合液


8.將混合液緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡


9.全部倒完之後,附上保鮮膜,冷水入鍋,大火燒開後蒸15分鐘,關火,悶兩分鐘。取出放上適量蜜紅豆即可


食譜小貼士:

1.蛋清液要盡量攪打至均勻,避免與混合形成塊狀
2.牛奶倒入鍋裡,煮開至微微冒泡即可,不要煮至大泡翻滾,會影響奶皮形成
3.牛奶倒入碗後一定要晾涼到室溫,未晾涼的話,混合蛋清液時會形成塊狀凝固
4.形成奶皮之後,一定要緩慢倒出牛奶,可用筷子擋一下,避免奶皮滑落(即使奶皮滑落也不要緊,味道和口感還是一樣的好)
5.一定加蓋保鮮膜再蒸
6.一定要冷水入鍋,大火蒸15分鐘後,關火悶一下再開鍋
7.不要用太深的碗盛裝過滿,會出現上麵熟了,底下沒熟的情況

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