蜜豆雙皮奶

健康功效：

牛奶：富含蛋白質
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

• 自制蜜紅豆 50g左右

• 牛奶 1袋（約450g）

• 雞蛋 3隻

• 白砂糖

食譜做法：

1.分離蛋黃蛋清，把蛋清打成均勻蛋液，備用

2.牛奶倒入鍋裡，煮開至微微冒泡，立刻關火

3.將牛奶緩慢倒入碗中，放置晾涼到室溫

4.剝開牛奶表麵的奶皮一邊，把牛奶輕輕倒回到鍋裡，註意別把奶皮滑落

5.倒出牛奶之後，奶皮留在碗底

6.把打散的蛋清液緩慢倒入牛奶中，攪拌均勻

7.再加入2湯匙白砂糖，攪拌至均勻混合液

8.將混合液緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡

9.全部倒完之後，附上保鮮膜，冷水入鍋，大火燒開後蒸15分鐘，關火，悶兩分鐘。取出放上適量蜜紅豆即可

食譜小貼士：

1.蛋清液要盡量攪打至均勻，避免與混合形成塊狀
2.牛奶倒入鍋裡，煮開至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滾，會影響奶皮形成
3.牛奶倒入碗後一定要晾涼到室溫，未晾涼的話，混合蛋清液時會形成塊狀凝固
4.形成奶皮之後，一定要緩慢倒出牛奶，可用筷子擋一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要緊，味道和口感還是一樣的好）
5.一定加蓋保鮮膜再蒸
6.一定要冷水入鍋，大火蒸15分鐘後，關火悶一下再開鍋
7.不要用太深的碗盛裝過滿，會出現上麵熟了，底下沒熟的情況