冰皮月餅

冰皮月餅的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
色拉油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料:

  • 月餅模(63克) 8個

  • 糯米粉 45克

  • 粘米粉 35克

  • 澄麵(小麥淀粉) 20克

  • 綠豆餡 240克

  • 綠茶粉(做綠色冰皮用) 10ml

  • 可可粉(做巧克力色冰皮用) 10ml

  • 椰子粉(放在白色冰皮中增加椰香) 10ml

  • 糕粉 適量

  • 牛奶 185克

  • 糖粉 40克

  • 色拉油 20ML

  • 吉士粉 (做黃色冰皮用)


食譜做法:

冰皮月餅的做法圖解1

1.將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻


2.混合糯米粉、粘米粉、澄麵,倒入牛奶液中混合拌勻


3.將攪拌好的麵糊放置30分鐘,然後放入蒸鍋中蒸熟,大約15-20分鐘


冰皮月餅的做法圖解4

4.將蒸好的麵糊攪拌均勻,放涼


冰皮月餅的做法圖解5

5.已蒸好的粉團分成四分,分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻,做成四種顏色的粉團


6.將綠豆餡分成30克一個共8個


冰皮月餅的做法圖解7

7.在手上和案板上撒適量糕粉,防止沾手,將冷卻好的冰皮按扁,放入30克左右的綠豆餡。將餅皮用手慢慢往上推,直到完全將餡料包裹起來。將包好餡料的團子放入月餅模具中,壓實,扣出月餅即可,做好的冰皮月餅可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存2-3天


食譜小貼士:

將糯米粉放入鍋中炒熟,炒到微微發黃的時候,放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉

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