冰皮月餅

健康功效：

牛奶：富含蛋白質
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

食材用料：

• 月餅模（63克） 8個

• 糯米粉 45克

• 粘米粉 35克

• 澄麵(小麥淀粉) 20克

• 綠豆餡 240克

• 綠茶粉（做綠色冰皮用） 10ml

• 可可粉（做巧克力色冰皮用） 10ml

• 椰子粉（放在白色冰皮中增加椰香） 10ml

• 糕粉 適量

• 牛奶 185克

• 糖粉 40克

• 色拉油 20ML

• 吉士粉 （做黃色冰皮用）

食譜做法：

1.將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻

2.混合糯米粉、粘米粉、澄麵，倒入牛奶液中混合拌勻

3.將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘

4.將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼

5.已蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團

6.將綠豆餡分成30克一個共8個

7.在手上和案板上撒適量糕粉，防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的綠豆餡。將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來。將包好餡料的團子放入月餅模具中，壓實，扣出月餅即可，做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存2-3天

食譜小貼士：

將糯米粉放入鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉