酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 低粉 40克

  • 玉米淀粉 24克

  • 酸奶 200克

  • 雞蛋 4個

  • 黃油 48克

  • 白砂糖 70克


食譜做法:

酸奶蛋糕的做法圖解1

1.將低粉和玉米淀粉過篩備用。


酸奶蛋糕的做法圖解2

2.將黃油切小塊加熱融化後(植物油)與酸奶混合。


酸奶蛋糕的做法圖解3

3.將蛋黃與蛋白分離。


酸奶蛋糕的做法圖解4

4.蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中,每加一個混合均勻後再加下一個。


酸奶蛋糕的做法圖解5

5.將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中。


酸奶蛋糕的做法圖解6

6.充分混合均勻。


酸奶蛋糕的做法圖解7

7.用電動打蛋器低速預打蛋清。


酸奶蛋糕的做法圖解8

8.分三次將白砂糖加入蛋清中,以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。


酸奶蛋糕的做法圖解9

9.將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀。


酸奶蛋糕的做法圖解10

10.將蛋白逐批倒入蛋黃糊。


酸奶蛋糕的做法圖解11

11.每次都要都要采用切拌的方式,充分將兩者混合。


酸奶蛋糕的做法圖解12

12.最後倒入模具,在平板上震幾下,消去大泡。放入預熱過的烤箱,170烘烤25分鐘即可。


食譜小貼士:

1、所謂水浴:將熱水註入烤盤,放在烤箱底層。模具放在烤架上,放中層。
2、打蛋白:雞蛋從冰箱裡取出後,不必回室溫,直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次說一下關於切拌的小心得:加入蛋白後,將蛋黃糊從底部翻起後,用刮刀在麵糊上來回劃8字。試過幾個方法,此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡,但消泡是在所難免的。我們隻需小心進行,不必太過在意。
4、成功的關鍵:模具的選擇很關鍵,盡量使用小模具。麵糊不要倒滿,8分滿即可。下一步很關鍵:不同的烤箱溫度不同,我給出的是我成功的溫度:170度。烤50分鐘後,將烤架移至中下層,防止底層過濕和上色太深。繼續烤10分鐘,將小個模具取出(如圖左邊的模具),隻留右邊模具繼續烤10分鐘即可。

[評等人次: 0   平均評等: 0/5]

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *