冰皮月餅

冰皮月餅的做法

食材用料:

  • 澄麵(小麥淀粉) 50g

  • 糯米粉 25g

  • 5g

  • 75g

  • 玉米油 12g

  • 紅豆沙(紅豆,紅糖,熟粉)


食譜做法:

1.冰皮材料混合蒸熟,大概十多分鐘


2.麵糊用筷子攪成團,晾涼,不燙手就好,分成6份。餡分6份


3.皮子按扁,包餡,收口。滾薄薄一層熟粉,模具也撒點粉再倒出


4.把麵團放進模具,倒扣在桌子上,用力按壓,抖一下模具,扣出


食譜小貼士:

1、月餅做好後口感軟糯,冷藏一下更好吃。在冰箱裡能保存兩三天
2、冰皮月餅是要求用牛奶和麵的。我覺得用豆漿啊,杏仁漿啊,花生露什麼的應該都好。
3、據說麵團裡的油最好用色拉油、玉米油等顏色淡,味道也淡的。

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