焦糖佈丁

健康功效：

牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 牛奶

• 淡奶油

• 蛋黃

• 全蛋

• 細砂糖（佈丁）

• 細砂糖（焦糖）

• 馬達加斯加香草豆莢

• 熱水

食譜做法：

1.細砂糖放在鍋內開中火（不停地晃免得粘鍋）。

2.當熬到變色時加入熱水（90°）一次不可加太多水，會濺出。

3.離火，趁熱倒入佈丁模型中。

4.倒入模具。

5.香草豆莢剖開加入牛奶中。

6.在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢，用大火加熱。

7.在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。

8.蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。

9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黃，慢慢加入熬好的液體（避免產生氣泡），攪勻。

10.用粉篩過濾掉氣泡，倒入模具中。

11.烤盤裡放入80°的熱水，放入佈丁杯，150°烤60分鐘。