焦糖佈丁

焦糖佈丁的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 牛奶

  • 淡奶油

  • 蛋黃

  • 全蛋

  • 細砂糖(佈丁)

  • 細砂糖(焦糖)

  • 馬達加斯加香草豆莢

  • 熱水


食譜做法:

焦糖佈丁的做法圖解1

1.細砂糖放在鍋內開中火(不停地晃免得粘鍋)。


焦糖佈丁的做法圖解2

2.當熬到變色時加入熱水(90°)一次不可加太多水,會濺出。


焦糖佈丁的做法圖解3

3.離火,趁熱倒入佈丁模型中。


焦糖佈丁的做法圖解4

4.倒入模具。


焦糖佈丁的做法圖解5

5.香草豆莢剖開加入牛奶中。


焦糖佈丁的做法圖解6

6.在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢,用大火加熱。


焦糖佈丁的做法圖解7

7.在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。


焦糖佈丁的做法圖解8

8.蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。


焦糖佈丁的做法圖解9

9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黃,慢慢加入熬好的液體(避免產生氣泡),攪勻。


焦糖佈丁的做法圖解10

10.用粉篩過濾掉氣泡,倒入模具中。


焦糖佈丁的做法圖解11

11.烤盤裡放入80°的熱水,放入佈丁杯,150°烤60分鐘。


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