香草牛奶冰激凌

香草牛奶冰激凌的做法

健康功效:

牛奶:富含蛋白質
白糖:富含碳水化合物

食材用料:

  • 蛋黃

  • 牛奶

  • 淡奶

  • 香草豆莢

  • 白糖


食譜做法:

香草牛奶冰激凌的做法圖解1

1.準備好食材。


香草牛奶冰激凌的做法圖解2

2.把香草豆莢用刀剖開,輕輕劃出裡麵的黑籽,然後切成段放入奶鍋中。


香草牛奶冰激凌的做法圖解3

3.把牛奶和40G的白糖加入到奶鍋裡,開小火慢慢燒煮牛奶,一邊煮一邊用勺子輕輕的攪動。


香草牛奶冰激凌的做法圖解4

4.把打散的蛋黃液細線沖入牛奶裡,一邊沖一邊不斷的攪拌,這樣做是為了防止蛋黃液結塊,然後把奶鍋放到一個註滿冷水的盤裡降溫。


香草牛奶冰激凌的做法圖解5

5.繼續用小火燒煮牛奶和蛋黃混合液,至混合液略濃稠。


香草牛奶冰激凌的做法圖解6

6.淡奶裡加入白糖打至6分發。


香草牛奶冰激凌的做法圖解7

7.把冷卻的牛奶蛋黃液倒入淡奶裡,攪拌均勻,進冰箱冷凍。


香草牛奶冰激凌的做法圖解8

8.每隔一個小時拿出冷凍的冰激凌液用電動打蛋器攪拌一次,攪拌四次後凍硬後即可。


香草牛奶冰激凌的做法圖解9

9.要開吃時先拿出室溫放10分鐘左右,最後挖球。


食譜小貼士:

在煮香草豆莢時一定要用小火,時間煮的越長,香味越濃,在很多朋友做的方子裡很多都是把熱的牛奶沖入到蛋液裡,我剛好反了個,如果小心點可以按照熱牛奶沖入蛋黃裡,多次攪拌主要是為了防止冰激凌口感產生冰晶,這步發現用電動打蛋器操作比較方便。

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