酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法

食材用料:

  • 蒙牛老酸奶

  • 低粉

  • 玉米淀粉

  • 融化的黃油

  • 蛋黃

  • 蛋清

  • 檸檬汁


食譜做法:

酸奶蛋糕的做法圖解1

1.準備好所有的食材。


酸奶蛋糕的做法圖解2

2.低粉和玉米淀粉過篩2次備用。


酸奶蛋糕的做法圖解3

3.酸奶攪拌均勻


酸奶蛋糕的做法圖解4

4.在加入融化的黃油繼續攪打均勻。


酸奶蛋糕的做法圖解5

5.分三次加入攪打的蛋黃液。


酸奶蛋糕的做法圖解6

6.繼續攪打均勻,然後篩入粉類。


酸奶蛋糕的做法圖解7

7.用刮刀翻拌均勻成為細滑無顆粒的蛋黃麵糊。


酸奶蛋糕的做法圖解8

8.蛋清加入3滴檸檬汁。


酸奶蛋糕的做法圖解9

9.攪打起泡。


酸奶蛋糕的做法圖解10

10.每一次都攪打均勻後再加入下一次。


酸奶蛋糕的做法圖解11

11.直到打成可豎起尖角的硬性發泡。


酸奶蛋糕的做法圖解12

12.把蛋白分三次加入蛋黃麵糊中,用刮刀翻版均勻


酸奶蛋糕的做法圖解13

13.然後倒入模具震出氣泡。


酸奶蛋糕的做法圖解14

14.烤盤中加入適量的清水。


酸奶蛋糕的做法圖解15

15.烤箱預熱160度放入烤盤。


酸奶蛋糕的做法圖解16

16.烤制60-70分鐘,取出放涼後在脫模。


食譜小貼士:

酸奶用原味的即好,我覺得老酸奶水分少沒做出來的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。

在酸奶黃油混合液和蛋黃攪拌時,要等一個蛋黃攪拌均勻後再加入下一個再繼續攪拌均勻。

打發蛋白的過程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。

打發好的蛋白和蛋糕液混合的時候,一定要快速的上下翻動攪拌至均勻,切忌不要畫圈圈攪拌以免消泡。

我用的是慕斯圈,所以要包錫紙,以免麵糊流出。

烤好後的蛋糕,要放涼後在脫模。

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