芒果慕斯

芒果慕斯的做法

食材用料:

  • 低粉 62克

  • 蛋白 2個

  • 蛋黃 2個

  • 62克

  • 芒果肉 約300克

  • 芒果丁 1個

  • 淡奶油 260克

  • 70克

  • 160克

  • 吉利丁片 3片,15克


食譜做法:

芒果慕斯的做法圖解1

1.蛋黃加20克糖打發,打至淡黃色切粘稠


芒果慕斯的做法圖解2

2.蛋白加剩餘的糖打至乾性發泡


芒果慕斯的做法圖解3

3.將蛋黃與蛋白混合拌勻


芒果慕斯的做法圖解4

4.加入過篩的低粉,拌勻


芒果慕斯的做法圖解5

5.加入裱花袋,擠出條狀的麵糊及一片圓形的麵糊,灑糖粉;預熱190度15分鐘


芒果慕斯的做法圖解6

6.趁熱切邊,一邊切整齊,排入慕斯圈


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