芒果冰淇淋

健康功效：

芒果：止嘔、生津、益胃
牛奶：富含蛋白質

食材用料：

• 蛋黃 4個

• 鮮奶油 300ML

• 芒果 2個

• 細砂糖 40克

• 玉米淀粉 1茶匙（5克）

• 牛奶 243ML（1袋）

• 檸檬汁 2湯匙（30ml）

食譜做法：

1.將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用

2.將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入乾淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(註意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中

3.用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可

4.趁蛋糊降溫的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥

5.將降溫後的濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可

6.倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣

食譜小貼士：

做此款冰淇淋，不推薦使用雀巢淡奶，不容易打發。
因為鮮奶油是甜的，因此我減少了糖的放入量，添加40克就足夠了。
如果喜歡別的口味的水果，如草莓，櫻桃，李子等，做法一樣。
凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內5分鐘才吃，口感最佳。