芒果冰淇淋

芒果冰淇淋的做法

健康功效:

芒果:止嘔、生津、益胃
牛奶:富含蛋白質

食材用料:

  • 蛋黃 4個

  • 鮮奶油 300ML

  • 芒果 2個

  • 細砂糖 40克

  • 玉米淀粉 1茶匙(5克)

  • 牛奶 243ML(1袋)

  • 檸檬汁 2湯匙(30ml)


食譜做法:

芒果冰淇淋的做法圖解1

1.將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用


芒果冰淇淋的做法圖解2

2.將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入乾淀粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(註意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了),邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻後,再倒回鍋中


芒果冰淇淋的做法圖解3

3.用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可


芒果冰淇淋的做法圖解4

4.趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥


芒果冰淇淋的做法圖解5

5.將降溫後的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可


芒果冰淇淋的做法圖解6

6.倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣


食譜小貼士:

做此款冰淇淋,不推薦使用雀巢淡奶,不容易打發。
因為鮮奶油是甜的,因此我減少了糖的放入量,添加40克就足夠了。
如果喜歡別的口味的水果,如草莓,櫻桃,李子等,做法一樣。
凍好的冰淇淋食用前,先從冷凍拿出來,放冷藏室放10分鐘,或放室內5分鐘才吃,口感最佳。

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