草苺冰淇淋泡芙

草苺冰淇淋泡芙的做法

食材用料:

  • 130克

  • 高筋麵粉 70克

  • 小號蛋 3個

  • 黃油 60克

  • 1克


食譜做法:

1.12準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆,放入黃油、水、鹽,小火煮開。


2.21倒入高筋麵粉,混合攪拌成團後關火。


3.將蛋打散,待麵團降溫至不燙手時,分次加進麵團裡,每加一次都需混合均勻,每次不要加得太多。


4.加到麵糊用勺子提起時,呈三角狀懸掛在勺端不滴下,就可以了。


5.把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡,裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。


6.將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花,每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠,邊擠邊慢慢往上提,這樣才能擠出豐滿的花型。


7.烤箱提前5分鐘200度預熱後,將烤盤放入,烤30分鐘左右。烤好後在爐裡悶上5分鐘再取出。(如果上色太快,可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成,也可縮短5分鐘左右的烘焙時間。)。


8.將涼了的泡芙從中間剖開,加進草莓冰淇淋和新鮮草莓,再合攏泡芙,撒上糖粉即可。


食譜小貼士:

1、如果蛋液全加進去以後發現麵糊太軟,待涼後就會變得略稠些,這是因為黃油受涼後會凝固。如果用色拉油取代黃油,那一下子調太軟就沒法兒補救了。因此蛋液要小心分次加,也不是全部都要加進去的,主要是看最後麵糊的狀態。
2、泡芙如果一次烤得多過,可以待涼後收入保鮮袋,放冰櫃冷凍起來,吃時提前1小時取出室溫化凍,再用120度的烤箱烘10分鐘即可恢復酥脆。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *