檸檬蛋糕

檸檬蛋糕的做法

健康功效:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
奶油:促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

食材用料:

  • 低筋麵粉

  • 泡打粉

  • 雞蛋 6枚

  • 奶油 190g

  • 白砂糖

  • 朗姆酒

  • 有機檸檬

  • 黃油


食譜做法:

檸檬蛋糕的做法圖解1

1.原料:375g低筋麵粉,3/4tsp泡打粉,6枚常溫中等大小的雞蛋(50g/個),奶油190g白砂糖400g(我用了300g),鹽一撮,朗姆酒3.5tbsp,有機檸檬3個,黃油135g。模子尺寸28cm×7cm×11cm


檸檬蛋糕的做法圖解2

2.取3個檸檬的皮屑。最好用bio檸檬,實在買不到也要用鹽搓洗檸檬表麵,盡可能去掉表麵的蠟和農藥


檸檬蛋糕的做法圖解3

3.用手揉搓檸檬皮和白糖,使其混合均勻,放置十幾分鐘讓皮裡的香精成分充分浸潤白糖顆粒


檸檬蛋糕的做法圖解4

4.雞蛋,處理好的檸檬糖和一撮鹽放在碗裡


檸檬蛋糕的做法圖解5

5.中速打五分鐘,直到混合物蓬鬆,呈現發白粘稠狀


檸檬蛋糕的做法圖解6

6.加入190g30%含脂量的奶油


檸檬蛋糕的做法圖解7

7.最後是3.5tbsp朗姆酒。打勻


檸檬蛋糕的做法圖解8

8.分三次篩入麵粉泡打粉的混合物,每次確認拌勻後再篩入下一批粉類


檸檬蛋糕的做法圖解9

9.拌勻


檸檬蛋糕的做法圖解10

10.黃油在微波爐裡融化,放涼。保持液體狀


檸檬蛋糕的做法圖解11

11.分次加入蛋糊中


檸檬蛋糕的做法圖解12

12.稍微介紹一下拌勻的方法,在麵糊量比較多的時候比刮刀好用。打蛋器從容器一頭慢慢包抄底部,同時旋轉打蛋器


檸檬蛋糕的做法圖解13

13.再從底部慢慢抄上來。黃油分次加入到麵糊完全混合均勻為止


檸檬蛋糕的做法圖解14

14.倒入模具中,稍微震一下出氣泡,烤箱中層160度60min。如果表麵觀測到上色即蓋上錫紙以防烤焦


檸檬蛋糕的做法圖解15

15.在烤蛋糕的時候做一個檸檬糖漿:水150g,白砂糖65g,檸檬汁2tbsp


檸檬蛋糕的做法圖解16

16.三種原料在鍋裡混合煮開,放涼,蛋糕出爐後用刷子輔助全部澆在蛋糕表麵,蛋糕會自己吸收水分


檸檬蛋糕的做法圖解17

17.至少冷卻一個小時後脫模。這種重油蛋糕保存時間比較長,放在密封容器裡丟冰箱可以放一周時間,常溫也能放三四天。香味和潤澤度會隨著時間推移越來越濃。吃的時候用小鋸齒刀更好切開。這款蛋糕香味非常濃鬱,組織也足夠滋潤細膩


檸檬蛋糕的做法圖解18

18.早餐香橙肉桂綠茶檸檬蛋糕


檸檬蛋糕的做法圖解19

19.PierreHermé的檸檬枕頭蛋糕。一周的早餐就是這個了


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