蘿卜乾炒雞珍

食材用料：

• 雞胗

• 鹽

• 酒

• 薑

• 蒜米

• 紅蔥頭

• 蘿卜乾

• 青紅椒

• 米酒

• 生抽

• 老抽

• 白糖

• 鮑魚汁

• 水淀粉

• 包尾油

食譜做法：

1.12雞胗若乾，去掉雞內金，沖洗一遍，加一小勺鹽仔細地搓揉，清洗乾凈

2.21將一個雞胗切兩半，打上花刀，先順著切幾道平行的刀紋

3.再橫切幾刀平行紋，若是雞胗大個，可以切成兩半。打好花刀的雞胗加點鹽、酒、薑醃一會

4.趁這功夫將配菜切好，有蒜米和紅蔥頭末，自傢醃曬的蘿卜乾，事先用水浸泡軟，擰乾水，切小塊。青紅椒切小塊，我傢婆不吃辣，我用了不辣的，其實有點辣味會更好吃

5.WOLL炒鍋上灶，加熱

6.倒些油，爆香蒜米蔥頭

7.雞胗下鍋翻炒，看到表麵變色，撒少許米酒，加半湯匙生抽，幾滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鮑魚汁，上色調味

8.將蘿卜乾和青紅椒加入，翻炒，淋入1湯匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜勻出鍋