小芋頭山藥燒排骨

小芋頭山藥燒排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 500克

  • 小芋頭 10個

  • 山藥 半根

  • 綠辣椒 4個

  • 冰糖 10顆

  • 5瓣

  • 薑片 2片

  • 蔥段 2個

  • 花椒 10顆

  • 八角 2顆

  • 香葉 2片

  • 桂皮 一塊

  • 3茶匙

  • 白糖 2茶匙

  • 老抽 1/2湯匙

  • 生抽 2湯匙

  • 檸檬 半個

  • 料酒 2湯匙


食譜做法:

1.準備好所需配料。小芋頭去皮後泡在清水中。山藥去皮切滾刀塊,辣椒切斷備用。


2.121炒鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香鍋底。


3.212鍋中放入涼水,加入蔥段和1片薑片,放入排骨,淋上1湯匙料酒,燒開撇去浮沫,撈出排骨備用。


4.再加入辣椒一同翻炒。


5.待冰糖炒化後放入排骨,翻炒均勻。


6.烹入料酒,淋上生抽。


7.再加入老抽、炒制上色。


8.擠入半個檸檬的檸檬汁,沒有也可以不用。


9.加入熱水,燒開鍋,撒上鹽,白糖燉至40分鐘。


10.放入小芋頭,芋頭買小個的,比較好煮爛。


11.再放入山藥塊一同煮。


12.繼續燜煮30分鐘左右即出鍋。


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