青蒜炒醬肉

食材用料：

• 醬肉

• 青蒜

• 料酒

• 糖

食譜做法：

1.1青蒜洗凈切段

2.2醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈瀝乾。（浸泡一是為了去雜質，二是為了把肉皮泡軟，否則影響口感。）

3.鍋內不加油，直接倒入醬肉小火翻炒，把醬肉裡的油全部炒出後，醬肉盛出備用，油留在鍋內。（一定要小火炒，以防糊鍋）

4.鍋內先倒入蒜白翻炒至軟

5.再倒入蒜葉繼續翻炒，並加少許鹽調味

6.倒入醬肉，並調入少許料酒和糖炒勻。（料酒不僅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有咸味，不用另外調味。）