辣香手撕牛肉

辣香手撕牛肉的做法

食材用料:

  • 熟牛肉 300克

  • 紫皮洋蔥 半個

  • 胡蘿卜 半根

  • 香芹 1根

  • 小米椒 5個

  • 蔥薑蒜末 各1茶匙(5克)

  • 辣椒醬 2茶匙(10克)

  • 乾淀粉 2茶匙(10克)

  • 生抽 1茶匙(5ml)

  • 1茶匙(5克)

  • 白芝麻 1/3茶匙(2克)


食譜做法:

辣香手撕牛肉的做法圖解1

1.將熟牛肉用手撕成0.5cm寬,4cm長的絲放入盤中。撒上一層乾淀粉抓拌均勻


辣香手撕牛肉的做法圖解2

2.1鍋燒熱,倒入油(油比平時炒菜略多一些),大火加熱至油6成熱時,放入牛肉絲,改成中火煸炒至牛肉變乾,加入蔥薑蒜末和小米椒


辣香手撕牛肉的做法圖解3

3.2把紫皮洋蔥和胡蘿卜去皮洗凈,與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長的條,小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最後盛菜的容器底部


辣香手撕牛肉的做法圖解4

4.翻炒1分鐘後轉小火,放入辣椒醬慢慢炒出香味,再放入胡蘿卜和芹菜條繼續炒1分鐘


5.最後放生抽和糖炒勻,撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的,一樣好吃


食譜小貼士:

1. 用燉熟的牛肉,或醬牛肉做都行。撕成絲後,撒些乾淀粉可以吸收牛肉裡多餘的水份,這樣在煸炒時能更快的炒好,口感也更有韌性。
2. 放入辣醬後,一定要轉成小火炒,否則很容易炒糊。
3. 這道菜本身用的熟牛肉已經有咸味,又用到了生抽和辣椒醬都有咸味,所以不要再加鹽嘍。
4. 在上菜時,最好能選擇可以保溫或加溫的容器,這樣做,能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的餘溫增加菜的香味。
5. 這是一道熱吃冷吃都很好吃的菜,我平時會拿它做看電視時的零食,呃兒,欠扁。

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