家常炒雞

食材用料：

• 草雞 一隻

• 蔥

• 薑

• 大茴

• 花椒

• 生抽

• 蠔油

• 料酒

• 黃豆醬

• 鹽

• 香菜

食譜做法：

1.12草雞剁成大塊，買來時就剁好了，蔥薑洗凈，薑切片。蔥切段。

2.21雞塊放水裡泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。

3.雞塊瀝乾水，放薑片蔥段生抽料酒蠔油拌勻醃制至少半小時。

4.熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。

5.1放大茴。

6.2下薑片。

7.放黃豆醬炒出香味。

8.放入醃好的雞塊，翻炒一會。

9.加水沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燉。

10.湯汁減少，翻炒一下。

11.放入蔥段翻炒。

12.湯汁快收乾時出鍋，放香菜。

食譜小貼士：

加水時最好放熱水，雞塊不發硬。