食材用料:
大蝦
鹽 適量
糖 適量
薑 適量
蔥花 適量
白酒 適量
蒜蓉 適量
蜜汁 適量
番茄醬 適量
叉燒醬 適量
乾淀粉 適量
食譜做法:
1.我們先收拾一下蝦,用剪刀將蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包。
2.115分鐘後,把蔥薑碎抖落下去,在肉上鋪薄薄一層淀粉。抖落下來的蔥薑碎不要扔,一會兒燒汁的時候還要用呢。
3.2用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開,用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒,用手塗抹均勻,撒上少許鹽,放上蔥薑碎醃制15分鐘。
4.鍋中倒入油,待油熱後,放入蝦,炸好的蝦會尾巴上翹,挺好看嘀。
5.把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋,燒油,放入醃蝦時用的蔥薑碎,炒出香味後,放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬(我用的是李錦記的)。
6.把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後,把燒好的蝦碼放到盤中,把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上,再撒些香蔥,就大功告成了。
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