紅燒刀魚

食材用料：

• 刀魚 兩條

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 白酒

• 米醋

• 老抽

• 生抽

• 砂糖

食譜做法：

1.12刀魚去頭尾內臟，剝去挨著內臟的黑膜兒

2.21剪成6CM左右的段，控乾水份

3.鍋內放底油，加幾片薑煎香

4.下入刀魚，中火煎至兩麵焦黃

5.煎魚時準備調味料，蔥絲薑片蒜片放碗裡加一湯匙米醋

6.加入生抽一湯匙，老抽少許

7.加入兩小勺白糖。攪勻嘗味，按口味調整,加水調勻

8.魚煎好後，沿鍋邊倒入少許白酒

9.倒入調味料，量要沒過刀魚，燒開轉中火燒至餘少許湯汁起鍋裝盤

食譜小貼士：

刀魚好吃但腥氣比較重，收拾魚時魚肚子裡的黑膜兒要去除乾凈，油中放入薑片
也能起到去腥防粘鍋的作用，然後用高度數白酒代替料酒，多管齊下哪怕你是新手也能做出好吃的刀魚了。