青菜頭炒肉

食材用料：

• 青菜頭 兩個

• 牛肉 一塊

• 蔥絲

• 薑片

• 蠔油 兩勺

• 鹽 一勺

• 味精 小半勺

食譜做法：

1.12青菜頭兩個，洗乾凈外皮，特別是皺褶裡也要洗凈

2.21牛肉切條，用蠔油+食用油+蔥絲+薑片碼味20分鐘

3.1油溫4成熱時，下醃制好的牛肉條

4.2青菜頭切片

5.快速滑炒，炒的時間不能太長

6.當牛肉顏色發白，再炒1、2分鐘，炒至8成熟

7.盛出

8.下入青菜頭

9.翻炒幾下，淋入一點兒清水

10.略炒2分鐘

11.倒入之前炒好的牛肉

12.小半勺味精，翻炒均勻，關火

食譜小貼士：

【青菜頭】，青菜頭又稱“榨菜”。為莖用芥菜的一個變種。因膨大莖上葉基外側有明顯的瘤狀出起，故又稱“莖瘤芥”。主要產於重慶，四川內江、宜賓，綿陽等地也有栽培。
主要用於加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鮮食，適宜涼拌、醃漬、煸炒、燒燴、燉煮。