冬瓜蒸雞

食材用料：

• 綠皮冬瓜 200克

• 雞腿 1個

• 耗油 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.12雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口

2.21冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完後軟塌塌的，夾的時候不易成型

3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻

4.泡完的雞肉，取出瀝乾水分，切成小塊

5.1放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩

6.2鍋中燒熱，放少許油，放入2片薑煸炒出香味

7.放入一大勺耗油，提鮮調味

8.再放入半勺鹽進行調味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些

9.炒好的雞塊放冬瓜上

10.鍋燒開，放蒸籠上

11.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內的水蒸氣滴落在碟子內，影響菜的口感

12.大火蒸15分鐘就可以了，濃鬱的雞汁滲入到冬瓜內，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用

食譜小貼士：

1.冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。
2.雞肉處理：先用水浸泡半小時，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩