冬瓜蒸雞

冬瓜蒸雞的做法

食材用料:

  • 綠皮冬瓜 200克

  • 雞腿 1個

  • 耗油 適量

  • 適量


食譜做法:

冬瓜蒸雞的做法圖解1

1.12雞腿肉剃下來,用清水浸泡半小時,可使做出來的雞肉滑嫩爽口


冬瓜蒸雞的做法圖解2

2.21冬瓜去皮,切塊。切的比平時要厚一些,切太薄的話,蒸完後軟塌塌的,夾的時候不易成型


冬瓜蒸雞的做法圖解3

3.切完的冬瓜片,均勻的碼在盤底,可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻


冬瓜蒸雞的做法圖解4

4.泡完的雞肉,取出瀝乾水分,切成小塊


冬瓜蒸雞的做法圖解5

5.1放入雞塊大火快速煸炒,煸炒的時候一定要快,這樣做出來的雞肉才嫩


冬瓜蒸雞的做法圖解6

6.2鍋中燒熱,放少許油,放入2片薑煸炒出香味


冬瓜蒸雞的做法圖解7

7.放入一大勺耗油,提鮮調味


冬瓜蒸雞的做法圖解8

8.再放入半勺鹽進行調味,因為冬瓜沒有味道,雞肉稍微炒的味道重一些


冬瓜蒸雞的做法圖解9

9.炒好的雞塊放冬瓜上


冬瓜蒸雞的做法圖解10

10.鍋燒開,放蒸籠上


冬瓜蒸雞的做法圖解11

11.碟子上扣一個大碗,防止蒸制過程中鍋內的水蒸氣滴落在碟子內,影響菜的口感


冬瓜蒸雞的做法圖解12

12.大火蒸15分鐘就可以了,濃鬱的雞汁滲入到冬瓜內,鮮嫩清香,再撒少許香菜末即可食用


食譜小貼士:

1.冬瓜的挑選:要選用綠皮冬瓜,出水少,與雞肉和耗汁融合在一起,味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜,出水多,會沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。
2.雞肉處理:先用水浸泡半小時,可使雞肉更加鮮嫩。炒的時候要大火快炒,這樣做出來的雞肉比較鮮嫩

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