私房非主流紅燒魚

食材用料：

• 紅杉魚

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香菜

• 生抽

• 香醋

• 料酒

食譜做法：

1.紅杉魚收拾乾凈，加料酒、數片薑醃制二十分鐘去腥

2.12醃制後的魚擦乾凈水分

3.21鍋足夠熱後倒適量油，轉小火逐個放入魚，不用蓋蓋

4.1魚盛出備用，不用洗鍋

5.2煎魚最忌隨意翻動，待一麵煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動的時候翻麵也煎至金黃

6.準備好香菜、蔥、蒜

7.用香醋、生抽、料酒、糖、清水調一碗汁，酸甜苦辣自個兒嘗好為止

8.直接用煎魚的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味

9.放入魚

10.倒入調料汁，加入香菜梗

11.蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可

食譜小貼士：

1、醃制魚用料酒和薑去腥即可，不要用鹽醃制，會讓魚肉變老。
2、煎魚前必須把魚的水分擦乾，否則會油花四濺。
3、煎的時候可以少灑少許鹽減輕濺油的現象。
4、味汁可以根據自己喜歡調整。
5、蒜一定要多放，其實蔥蒜香菜都可以多放，你會發現吸收了魚味的配料可能比魚更好吃。
6、最後燜一兩分鐘足已，泡在湯汁裡的魚非常的入味。