大蝦炒白菜

食材用料：

• 鮮蝦 十隻

• 白菜芯 一顆

• 蒜片

• 薑絲

• 蔥花

• 料酒 半匙

• 鹽 適量

• 糖 少許

食譜做法：

1.1白菜芯切大的滾刀片，菜幫和菜葉分開

2.2將蝦剪去蝦槍蝦腳和眼睛前麵的地方，在蝦背處用牙簽穿進去挑出蝦線

3.炒鍋註油中火燒熱，放入蒜片和薑絲爆香，再放入蝦小火炒出蝦油（也就是油有出沫變紅即可）

4.倒一點料酒烹一下，接著放入白菜幫煸炒至稍軟，再放入白菜葉炒軟，調入鹽和糖翻炒勻即可出鍋，撒上蔥花即可

食譜小貼士：

1.炒蝦油時一定火不能太急，否則容易發糊變黑；
2.料酒可以去蝦的腥味，放一點糖是為了菜的口感更柔和，不會感覺乾咸，當然不放糖也可以的。