食材用料:
金鯧魚 一條
鹽 少許
柱侯醬 2小勺
甜麵醬 2小勺
蠔油 1小勺
白砂糖 少許
蔥段
薑片
蒜末
香菜段
食譜做法:
1.先把魚剖膛去除內臟及鰓,洗凈後魚身兩麵切十字花刀
2.表麵抹少許鹽,再用小勺抹柱侯醬和甜麵醬各1小勺,內臟也抹點兒醬,醃制1小時以上入味
3.煎鍋油熱後,放醃好的魚,中火把魚兩麵煎的焦黃
4.倒入冷水,水開後放蔥段、薑片及一半的蒜末,加入1小勺蠔油和少許白砂糖,中火燉至收汁,大概十分鐘左右,中間可把魚翻次麵
5.把魚放入砂鍋,炒菜鍋洗凈,油熱入放入蒜末,炸成金黃成蒜茸。(可以把燉好的魚裝盤)
6.香菜段放在魚身上,把蒜茸倒在上麵即可
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