炒雜糧貓耳朵

炒雜糧貓耳朵的做法

食材用料:

  • 麵粉

  • 黃豆粉

  • 玉米麵粉

  • 肉丁

  • 紅蘿卜

  • 青豆

  • 青蒜

  • 大白菜梗

  • 胡椒

  • 生粉

  • 生抽

  • 料酒


食譜做法:

炒雜糧貓耳朵的做法圖解1

1.將麵粉,黃豆粉和玉米麵粉混合在一起,加入少量的鹽


炒雜糧貓耳朵的做法圖解2

2.加入適量的水和成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳上二十分鐘


炒雜糧貓耳朵的做法圖解3

3.將餳好的麵團搟成圓片後切成大小合適的方塊


炒雜糧貓耳朵的做法圖解4

4.用大拇指將方塊在竹簾碾成貓耳朵


炒雜糧貓耳朵的做法圖解5

5.將其他的小塊同樣處理好備用


炒雜糧貓耳朵的做法圖解6

6.燒鍋開水,加入適量的鹽,將準備好的貓耳朵放入其中煮


炒雜糧貓耳朵的做法圖解7

7.當它們全都浮起來後撈起放入加入幾滴油的冷水中


炒雜糧貓耳朵的做法圖解8

8.直接將青豆也放入鍋中焯一下


炒雜糧貓耳朵的做法圖解9

9.在肉丁中加入適量的鹽,胡椒,生粉,料酒和生抽等調味料,攪拌均勻醃制五分鐘


炒雜糧貓耳朵的做法圖解10

10.準備好其他的配料:紅蘿卜,大白菜梗,青蒜切成小丁


炒雜糧貓耳朵的做法圖解11

11.鍋中放入適量的油,下入醃制的肉丁翻炒


炒雜糧貓耳朵的做法圖解12

12.肉丁翻炒變色後下入紅蘿卜丁一起翻炒


炒雜糧貓耳朵的做法圖解13

13.翻炒一下後,下入貓耳朵和大白菜梗丁一起翻炒


炒雜糧貓耳朵的做法圖解14

14.翻炒幾下後加入適量的鹽和生抽調味翻炒


炒雜糧貓耳朵的做法圖解15

15.再加入青豆


炒雜糧貓耳朵的做法圖解16

16.翻炒均勻即可


17.裝入盤中


食譜小貼士:

1. 雜糧麵團用麵粉,黃豆粉和玉米麵粉按3:1:1混合,再加入少量的鹽,用水和麵團,蓋上保鮮膜或濕毛巾餳上二十分鐘;這樣餳好麵團不僅會光滑,而且煮好後更筋鬥;
2. 將餳好的麵團切成小塊後,將其中一塊放在竹簾上,用大拇指按壓後再向前推,這樣就自然成碾成小捲, 漂亮形狀的貓耳朵就做成了。當然也可以直接按在案板,那就沒這花紋啦;
3. 燒鍋水,加入少量的鹽,將貓耳朵放入開水中煮,直至它們全部浮起來後,撈出放入涼水中,水中放入幾滴油防止貓耳朵粘連;
4. 炒制前將備料準備好: 醃制肉丁,青豆提前焯水,其他的切成小丁備用;備料可以按個人喜好隨意搭配; 或傢裡現成的搭配, 如我看著傢裡還剩些大白菜梗就放入進來;
5.  炒時註意下料的順序,先將肉丁炒變色,下入紅蘿卜丁一起翻炒(紅蘿卜為脂溶性),再加入貓耳朵和白菜梗(為了保持它的脆性)一起翻炒, 炒制時間不需太長,加入鹽,胡椒和生抽等調味,調色;翻炒均勻後加入青豆(已經提前預熟), 一起翻炒均勻即可。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *